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“黄沙鱼”品牌推荐 助力乡村振兴

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2020-01-14 作者:赵明江 编辑:邓斯淇 来源:宜宾布谷鸟 浏览次数:

宜宾布谷鸟(三农)网1月14日讯(赵明江为促进黄沙镇乡村旅游发展,提升群众文化生活形式,更好宣传推介“黄沙鱼”,重塑“黄沙鱼”品牌,以此助推黄沙镇乡村振兴和特色产业发展,带动农民增收致富。

近日,南溪区电视台来到黄沙镇拍摄“黄沙鱼”制作全程纪实专题片。从打鱼、选鱼到“黄沙鱼”系列菜品制作进行全程拍摄,“黄沙鱼”制作创始人孙泽云老先生全程参与。孙泽云向记者介绍:“黄沙是我土生土长的地方,从学艺开始制作黄沙鱼到现在已有几十年了,我选择黄沙鱼,主要是因为养黄沙鱼的水质好,鱼质好,做出来的“黄沙鱼”才有特色,而且营养丰富。

从打鱼到选鱼,再到制作鱼,孙师傅用了近6个小时,做出了不同的“黄沙鱼”12个菜品,一桌精致味美的“黄沙鱼”全鱼宴呈现在了食客面前。

孙师傅向食客介绍:“制作一桌全鱼宴关键在如何选鱼和制作工艺,要想制作正宗的黄沙鱼,就必须选用黄沙生态鱼,精心制作、用心琢磨、用心了解食客口味,才能不断创新,千变万化,如鱼豆花、回锅鱼片、血旺鱼皮、炸鱼鳞、干锅鱼丁、鱼头碗、炒鱼肠鱼肝、鱼头汤、炒鱼丝、红烧鱼、麻辣鱼片等等。鱼具有高蛋白、低脂肪、维生素及矿物质含量丰富,而且口味好,易于消化吸收等特点。”

品尝的食客更是感触颇深,一位食客讲到:“地鲜莫过于笋,河鲜莫过鱼”,这是我吃过最好的鱼——黄沙鱼,口感好、鱼肉细嫩、汤汁醇鲜、下次我还会带上我的朋友前来品尝。”另一位老食客讲到:“我吃黄沙鱼很多年了,鱼鲜味美,尤其那个鱼豆花很细嫩,是很多地方没有的特色,而且可以一鱼多吃,很具有地方特色。”

目前,黄沙鱼已入选南溪区非物质文化遗产项目,正积极申报市级、省级“黄沙鱼”非物质文化遗产项目,同时大力发展黄沙鱼生态养殖,规范打造黄沙镇鱼肉馆餐饮业,加大“黄沙鱼”对外宣传和招商,擦亮“黄沙鱼”这张亮丽名片。

(编辑 邓斯淇 责任编辑 赖武明)

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